✿ Kafejka Seniora ✿

         Czy lubicie owoce morza? Ja uwielbiam krewetki.  Mój sposób jest taki: na oliwie z oliwek najpierw smażę marchew. Kiedy marchew jest miękka wrzucam czosnek. Na porcję krewetek, co najmniej jedną główkę. Oczywiście ząbki obrane. Kroję też ząbki wzdłuż na wąskie paski. Podsypuję bardzo delikatnie oregano. Wszystko zaczyna pięknie pachnieć. Krewetki mam już w międzyczasie przygotowane: osolone, nieco pieprzu oraz chili. Jak czosnek jest robi się miękki, to wrzucam krewetki. Dodaję też łyżkę masła. Kiedy krewetki staną się białe to są gotowe.   Cały proces smażenia odbywa się na niezbyt mocnym ogniu. Wtedy najlepiej wydobywają się zapachy i zapobiega się przypaleniu. Zarówno przypalony czosnek, ale przede wszystkim chityna z pancerzyka krewetek zaczyna nieładnie pachnieć. A przecież to ma pachnieć cudownie. Dlatego należy uważać z temperaturą - nie za wysoko, żeby nie przypalić. A także niezbyt długo.   Krewetki to praktycznie samo białko, wi...

Bakłażan jest warzywem smacznym i stosunkowo mało zadomowionym w naszych kulinarnych klimatach. Jednak warto spróbować go zrobić, bo jest bardzo smaczny, a w dodatku dostępny i w sezonie letnim niedrogi.  Ciekawą opcją jest zapiekanie nadzianego bakłażana w piekarniku. Całość potrawy przypomina nieco nasze polskie gołąbki. Przygotowanie jest za to dużo mniej pracochłonne. Smak zaś jest nieco inny, ale równie doskonały.  Bakłażany przygotowane w ten sposób można podawać z sosem pomidorowym takim jak do gołąbków. Ja zaś bardzo lubię polane gęstą śmietaną.  Sposób przyrządzenia jest bardzo prosty. Najpierw trzeba ugotować porcję ryżu. Następnie warzywa, czyli cukinię, paprykę słodką i cebulę pokroić w drobną kostkę.  Następnie bakłażany przekroić na połówki. Miąższ wydrążyć, tak aby powstało coś na kształt łódek. Środki z bakłażana pokroić i dodać do pozostałych warzyw. Doprawić solą, pieprzem, oregano oraz wymieszać.  Mięso mielone również doprawić solą i pieprzem...

  Frytki z ziemniaków to niezwykle popularna forma przyrządzenia tej bulwy. Smażone na oleju są dostępne w większości restauracji. Są  doskonały uzupełnieniem różnych smażonych potraw mięsnych.  Dosyć łatwo można też przyrządzić w domu. Do niedawna frytki, które smażyłem w  domu nie były jednak tak dobre jak te z restauracji. Nie były też złe, ale nie miały tej konsystencji, która stanowi o różnicy.  Dopiero niedawno trafiłem na informację, co należy robić, aby frytki były za każdym razem wyśmienite. Z pewnością nie jest to jakaś tajemna wiedza. Ja po prostu robiłem wszystko po swojemu. Dopiero od niedawna, będąc na emeryturze, mam więcej czasu, aby dopracowywać posiłki.  Otóż, cała rzecz tkwi w tym, aby ziemniaki przed smażeniem wymoczyć w zimnej wodzie. Co najmniej przez pół godziny. Po prostu pokrojone frytki zalać zimną wodą w garnku i odstawić. Potem odcedzić i odczekać, aż obeschną. Czekanie, aż frytki wymokną nie prowadzi do straty czasu. Można go wy...

Oglądam wiele filmików z recepturami w Internecie. Często zauważam, że wiele z nich jest przesadzonych. Niepotrzebnie zbyt skomplikowanych. Ponieważ na emeryturze postanowiłem prowadzić proste, skromne, życie, to wiele przepisów staram się wykonać prościej. W tym wpisie przedstawię najprostszy sposób na udka z kurczaka. Będą to udka smażone na patelni na własnym tłuszczu. Z przypraw będą potrzebne tylko sól i pieprz oraz kilka ząbków czosnku. Jak wszyscy wiedzą na udkach jest skóra i przerosty tłuszczowe. Właśnie ten tłuszcz zostanie wykorzystany. Najpierw więc należy udka doprawić solą i pieprzem. Następnie nadziewam pociętymi wzdłuż kawałkami ząbków czosnku. Następnie ułożyć na zimnej patelnię skórą do dołu. Dopiero teraz należy powoli rozgrzewać patelnię i smażyć na średnim ogniu. W tym procesie zacznie się uwalniać tłuszcz, który będzie stanowił podstawę smażenia. Na tym etapie należy smażyć przez około 10 minut. W tym czasie skórka się przyrumieni, a tłuszcz wypłynie na patelnię. ...

Kapusta jest popularnym, zdrowym i tanim warzywem. Spożywana w różnych postaciach, ale jedną z popularniejszych form jest kapusta kiszona. Kapustę kisi się najczęściej jako sposób na przechowanie zimowe, ale w szczycie sezonu letniego, kiedy kapusta jest jeszcze dość młoda, warto zakisić słoik na bieżące potrzeby.  Ja tak właśnie zrobiłem i jestem zadowolony z efektu. Poszedłem na całkowite uproszczenie przepisu.  Do kiszonki z kapusty można dodawać różne przyprawy i dodatki. Jestem zwolennikiem prostoty i ograniczam  się do całkowitego minimum. Moja kiszonka będzie składać się tylko z kapusty, marchewki i soli.  Kapustę należy drobno pokroić, a marchewkę najlepiej utrzeć na tarce z grubymi oczkami. Do tej mieszanki dosypać soli i ugniatać.  W przepisach nie podaję proporcji składników. Nie podaję więc, ile potrzeba kapusty, ile marchewki oraz ile soli. Wszystkie swoje potrawy przyrządzam bez ważenia i mierzenia składników. Nie znaczy to, że proporcje są dowolne...

 Jestem przekonany, że wiele osób doskonale zna smak kurczaków z KFC. Co prawda receptura na te kurczaki jest otoczona ścisłą tajemnicą służbową, ale to nie przeszkadza w tym, żeby spróbować samemu zrobić coś w tym stylu.  W Internecie jest wiele porad jak zrobić udka z kurczaka takie jak z KFC. Każdy nieco się różni. W mojej wersji zasadniczym celem nie jest chęć podrobienia, bez wątpienia bardzo smacznego, kurczaka z Kentucky. Po prostu lubię eksperymenty kulinarne, a mięso w panierce, nie tylko kurczak, ale także inne rodzaje, należą do moich ulubionych posiłków.  W panierce można smażyć zarówno części z piersi kurczaka, jak też udka. Osobiście wolę wyciąć kość z udka, a samo udko podzielić na dwie części. Przez to kurczak dokładniej się usmaży, do samego środka i będzie się smażył dużo krócej.  Skład przypraw i sposób wytwarzania panierki jest tajemnicą firmy. Jednak okazuje się, że nie jest to tajemnica nie do złamania. Z pewnością dużo łatwiejsza niż kody Enigm...

Ziemniaki są na czwartym miejscu po kukurydzy, ryżu  i pszenicy najpopularniejszym składnikiem pożywienia ludzi na świecie. Można go przyrządzać na mnóstwo sposobów, ale poza gotowaniem, to usmażenie w formie frytek jest najprostsze. Podczas przygotowania frytek jedną rzecz trzeba mieć na uwadze. Pokrojone ziemniaki dobrze jest wymoczyć w zimnej wodzie.  W swoim życiu wiele razy smażyłem frytki. Nie wiedziałem jednak o potrzebie moczenia i frytki nie wychodziły tak smaczne jak planowałem. Ich tekstura nie była odpowiednia. Od kiedy stosuję moczenie, to frytki udają się za każdym razem doskonale. Pomimo, że nie zwracam uwagi na odmiany, których używam. Okazuje się, że namoczenie robi większą różnicę, niż wybór odmiany ziemniaka. Nie wchodzę w powody dlaczego tak się dzieje. Może jakieś składniki np. skrobia w procesie moczenia wypłukują się z frytek. Dla mnie to nie ma specjalnie znaczenia. Ważne jest, że frytki są doskonałe.  Unikam też zbyt gorącego oleju. Olej przypalo...

 Recepta na danie lekkie i bardzo smaczne, to krewetki z ryżem. Do tego marchewka, czosnek i przyprawy. I mamy danie w azjatyckim stylu.  Sposób przyprawienia zależy od indywidualnych upodobań. Najczęściej doprawia się solą i pieprzem cayenne. Pieprz cayenne należy stosować z umiarem, ponieważ jest bardzo ostry. Jeśli do tego dodamy pieprz czarny, to bardzo łatwo "przepieprzyć" potrawę. Smaki tych dwóch pieprzów bardzo się wzmacniają wzajemnie.  Można też użyć innych przypraw, na przykład oregano, w zależności od preferencji. Czosnek nadaje tego typu przyprawom naprawdę dobrego aromatu i smaku, więc moim zdaniem czosnku nie ma co żałować. Ja zawsze dodaję co najmniej główkę na porcję dla czterech osób.  W procesie przygotowania tak naprawdę, to najważniejsza jest kolejność nakładania składników na patelnię. Marchew i papryka słodka zawierają dużo soku i z tego powodu czas ich dojścia do optymalnego stanu jest dość długi. Trzeba więc od nich zacząć. Dopiero kiedy marc...

Chlebek naan jest wypiekiem pochodzącym z Azji Środkowej. Bardzo popularny jest nie tylko w Indiach, ale także w wielu innych krajach. Popularność zawdzięcza prostej recepturze, łatwym sposobie przygotowania i dobremu smakowi.   Jest zwykłym ciastem drożdżowym. Do jego zrobienia potrzebna jest więc mąka pszenna, drożdże, mleko, woda, oliwa i sól. Składniki można więc zliczyć na palcach jednej ręki.  Składniki wystarczy umieścić w misce odpowiedniej wielkości i dobrze wymieszać. Nie wymaga ugniatania. Jednak wymieszanie składników musi być zrobione porządnie i potrwa to kilka minut. Jak wszystkie ciasta drożdżowe wymaga odstawienia na wypracowanie przez drożdże pęcherzyków. Ten etap trwa około godziny. Wyrośnięte ciasto wystarczy podzielić na małe porcje i wygniatać z niego placki. Nie jest bardzo lepkie, ale dobrze posypać stolnicę i ręce mąką, aby proces formowania przebiegał sprawnie i szybko.  Przygotowane placki należy układać na gorącej patelni bez tłuszczu. Należy r...

Cukinia jest warzywem popularnym w Polsce od zaledwie kilkudziesięciu lat. W krajach śródziemnomorskich od wieków była uprawiana i cieszyła się dobrą renomą w kręgach kulinarnych. Jednym z prostych i szybkich sposobów przygotowania posiłku z cukinii, jest jej usmażenie na oleju.  Młodą, umytą cukinię pokroić na cienkie plasterki. Można kroić w dowolny sposób. Wzdłuż albo w poprzek według własnego uznania.  Przed smażeniem należy cukinię doprawić. Wystarczy nieco soli, pieprzu i ostrej papryki. Jeśli ktoś lubi, może posypać też suszonym oregano. Potem tylko posypać mąką. Wymieszać wszystko, aby przyprawy rozłożyły się równomiernie. Smażyć na średnim ogniu. Cukinia podczas smażenie puszcza sporo soku, więc oleju może być bardzo mało. (Zupełnie odwrotnie niż bakłażan, który ssie olej jak gąbka). Kiedy cukinia jest miękka i miejscami przybrązowiona, to można ją podawać. Najlepiej smakuje z pieczywem i masłem. 

 Surówka z kapusty o nazwie coleslaw przywędrowała do Polski wraz z sieciami fast-food. W krajach zachodnich jest bardzo popularna i dostępna także w marketach.  Surówka jest prosta do wykonania. Właściwie jedynym wyróżnikiem tej surówki jest majonez, który dodaje się do kapusty. Wiele osób, w tym ja, preferują także dodatek chrzanu.  W Polsce nazwę surówki wymawia się jak "kolesław". Tak się przyjęło. Oryginalna wymowa to "koslo". Wymowa nie ma jednak znaczenia dla podniebienia. Ważny jest smak. Poza majonezem, składniki surówki są praktycznie takie same jak w tradycyjnych polskich surówkach. Kapusta, marchewka, można dodać czegoś zielonego - koperek, natka pietruszki. Dobrze też pasuje chrzan tarty, który wyostrzy smak surówki.  Sposób wykonania też jest konwencjonalny. Kapustę drobno pokroić, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dołożyć, co tam jest do dołożenia i dokładnie wszystko wymieszać.  Surówka ta jest bardzo smaczna, aczkolwiek, z uwagi na maj...

  Jestem wielkim miłośnikiem owoców morza. Ryby i skorupiaki są znaczącym elementem diety śródziemnomorskiej. Chociaż produkty nie są bardzo tanie, to dostępne są w marketach. Jeśli ktoś lubi jak ja, to warto w palecie potraw zamieścić także krewetki.  Przygotowanie jest proste i nie wymaga wielu składników, ani nakładu pracy. Krewetki i ryby morskie, w Polsce, najczęściej kupuje się w postaci głęboko zamrożonej. Należy je rozmrozić. Opłukane i odsączone owoce morza należy odpowiednio przygotować. W tym przypadku składnikami są krewetki białe. W postaci handlowej są to zamrożone "ogonki" krewetek, w skorupkach, ale oczyszczone w środku. Pancerzyk jest rozcięty, a kiszka jest usunięta. Pancerzyk jest bardzo delikatny i miękki, więc łatwo się go pozbyć. Krewetki są surowe. Można też kupić krewetki całkowicie obrane i podgotowane. Mają wtedy różowy kolor. Ja wolę jednak krewetki surowe. Ich kolor jest szary. Drugim składnikiem jest ryba morska. W zasadzie nie ma tutaj jakiegoś s...

 Pierwsza połowa lata jest dobrym okresem na wiele szybkich kiszonek, a ogórki małosolne są jedną z najbardziej popularnych.  Do przygotowania ogórków nie potrzeba wielu składników. Co prawda niektóre osoby dodają różne dodatki, ale w zasadzie bardzo dobre ogórki udają się przy zastosowaniu prostej receptury. Wystarczą świeże ogórki gruntowe, woda, sól oraz koper i czosnek. Dodawanie chrzanu, liści porzeczek, liści winogron i różnych innych dodatków nie jest konieczne.  W moim przypadku do  słoika dodaję jeszcze nieco ostrej papryczki, aby ukisiła się razem z ogórkami. Również czosnek ukiszony jest niesamowitym przysmakiem.  Przygotowane składniki należy ułożyć w słoiku oraz zalać wodą z dodatkiem soli. Ja układam w ten sposób, że stopniowo dodaję wodę i sól. Najpierw wsypuję łyżeczkę soli na dno słoika i wlewam nieco wody. Układam ogórki, dopycham koprem. Dodaję paprykę i ząbki czosnku. Potem dolewam wody, soli i od nowa układam kolejną warstwę ogórków.  S...